Cava de Barro

Dentro del mundo del vino existen muchas opciones y alternativas. Para el público general, estas pueden resultar abrumadoras e incluso dar la impresión de que solo están destinadas a personas de “clase alta”. Sin embargo, me agradó descubrir el concepto de Cava de Barro. Aunque no soy el público típico de estos lugares, quedé enamorado de la propuesta.

Se trata del primer wine bar de Tlaxcala, ubicado justo detrás del Palacio de Gobierno e inaugurado en agosto. En la parte superior se encuentra Barro Negro, un restaurante con 9 años de trayectoria que forma parte de uno de los socios de Daniel Valdez.

Quien cuenta con más de 15 años de experiencia como sommelier, junto con tres amigos dueños de otros tres restaurantes dieron vida a este proyecto que nació de la amistad y la pasión por el vino.

La oferta es amplia y accesible: más de 150 vinos exclusivos, acompañados de platillos pensados para maridar, como croquetas de jamón serrano, paella y pizza. El lugar busca acercar la cultura del vino a un público casual, ofreciendo sugerencias personalizadas y precios asequibles.

Además, el lugar es un espacio muy instagrameable, con una mesa larga que invita a compartir, la posibilidad de firmar tu corcho y dejarlo como recuerdo, y una barra que se convierte en el corazón del lugar.

La selección de vinos es clave: etiquetas atractivas y originales, algunas en cerámica y otras con efecto luminiscente. Se realizan catas y eventos mensuales, entre una y dos por mes, con el objetivo de crear comunidad y fomentar el consumo responsable.

Aquí no se venden otras bebidas, lo que refuerza la identidad del espacio. Siempre hay un sommelier guiando las elecciones, y Daniel suele estar presente los fines de semana.

Cava de Barro busca ser pionero en Tlaxcala, ofreciendo un lugar amigable y confiable donde cualquiera pueda disfrutar desde una copa hasta una botella, rompiendo estigmas y acercando el vino a más consumidores.